Púdar Gellan Guma

Úsáidtear Gellan Gum go príomha mar ghníomhaire gelling, mar mhalairt ar agar. Mar bhreiseán bia, úsáidtear é mar thiúsóir, eiblitheoir agus cobhsaitheoir

Is cineál polaisiúicríd cheallacha breise é Gellan Gum arna eisfhearadh ag miocrorgánach Pseudomonas elodea. Is struchtúr líneach é a bhfuil aonad athfhillteach de tetra saccharide aige. Mar ghníomhaire glóthaithe, fionraíochta agus ramhraithe ilfheidhmeach, is féidir é a úsáid ina n-aonar agus i gcomhpháirt le táirgí eile. Is fearr a mhaoin gelling ná guma Xanthan.

I gcomparáid le colloids eile, tá go leor buntáistí aisteacha ag Gellan Gum:

1. Dosage íseal.

2. Teocht den scoth agus cobhsaíocht aigéad.

3. Cumas scaoileadh blas maith.

4. Trédhearcacht ard.

5. Leaisteachas glóthach inchoigeartaithe.

6. Combinability maith.

1. I Bia Itionscal:

- Tiúsóir agus Cobhsaitheoir: Anraith meandrach, cosúil le Congee Measctha, seasoning

- Gníomhaire fionraí: I ndeochanna, ina bhfuil torthaí gráinneach, glóthach le torthaí gráinneach, subha, marmaláidí, maróga.

- Ceanglóir: I dtionscal candy, is féidir leis an candy a choinneáil cobhsaí faoi bhrú mór agus briseadh a sheachaint,

- Feabhsaitheoir Cáilíochta: Nuair a chuirtear le táirgí noodle, is féidir le Gellan Gum an noodle a dhéanamh níos déine agus níos greamaitheach ionas go mbeidh an seans briseadh níos ísle. Is féidir leis an noodle a bhraitheann níos leaisteacha.

- Leasaitheach: I réimse císte agus bainne, is féidir le Gellan Gum cabhrú leis an gcruth, an t-ábhar uisce agus an úire a choinneáil.

2.ITionscal Cógaisíochta:

Titeann súl & capsúil bog nó crua.

3. Talmhaíocht:

Glóthach leasacháin.

4. Cosmaidí & Táirgí Pearsanta:

Taos fiacla, glóthacha, cumhrán, lóiseanna ... srl.

5. Feidhmchláir Eile:

Miocrorgánaigh & meáin chultúir plandaí.

Clibeanna Te: púdar guma gellan, monaróirí púdar guma gellan tSín, soláthraithe, monarcha