Púdar Carrageenan

Is breiseáin bia agus comhábhair é Carrageenan a úsáidtear go forleathan, le frith-théachtadh, éifeacht íslithe lipid, a úsáidtear go coitianta i dtáirgeadh glóthach, táirgeadh candy, táirgeadh uachtar reoite. Úsáidtear é mar thiúsóir sa tionscal bia.

Is cineál colloid hydrophilic é Carrageenan a bhaintear as feamainn inite dearg. Tá trí phríomhchineál carrageenan ann, atá difriúil ó thaobh méid na sulfation de. Tá sulfáit amháin in aghaidh an déshiúicríde ag Κ (Kappa)-carrageenan. Tá dhá shulfáit in aghaidh an déshiúicríde ag Ι (Iota)-carraigínán. Tá trí shulfáit in aghaidh an déshiúicríde ag Λ (Lambda)-carraigínán.

Foirmíonn Kappa glóthacha láidre, docht i láthair na hiain photaisiam; imoibríonn sé le próitéiní déiríochta. Tagann sé go príomha ó Kappaphycus alvarezii.

Foirmíonn Iota glóthacha boga i láthair na n-ian cailciam. Déantar é a tháirgeadh go príomha ó Eucheuma denticulatum.

Ní glóthacha Lambda agus úsáidtear é chun táirgí déiríochta a thiús. Is é an fhoinse is coitianta ná Gigartina ó Mheiriceá Theas.

Is iad na príomhdhifríochtaí a mbíonn tionchar acu ar airíonna kappa, iota, agus lambda carrageenan líon agus suíomh na ngrúpaí sulfáit eistir ar na haonaid ghalachtais athfhillteacha. Íslíonn leibhéil níos airde sulfáit eistir teocht intuaslagthacht an charrageenan agus táirgeann glóthacha níos ísle neart, nó cuireann siad le cosc ​​glóthach (lambda carrageenan).

Táirgeann go leor speiceas algach dearg cineálacha éagsúla carrageenan le linn a staire forbartha. Mar shampla, táirgeann an ghéineas Gigartina kappa carrageenan den chuid is mó le linn na céime gaiméafaí, agus lambda carrageenan le linn a chéim sporophytic.

Tá siad go léir intuaslagtha in uisce te, ach in uisce fuar, níl ach an fhoirm lambda (agus salainn sóidiam an dá cheann eile) intuaslagtha.

Nótaí: Toirmisceann an Eoraip carrageenan a úsáid i mbia naíonán ar chúiseanna réamhchúraim.

1. I Bia Itionscal:

- Tiúsóir agus Cobhsaitheoir: Milseoga, uachtar reoite, uachtar, croitheadh ​​​​bainne, cóirithe sailéid, bainne comhdhlúite milsithe, agus glóthach anlainn chun slaodacht a mhéadú chun meadhg a sheachaint.

- I dtionscal siúcra mar théachtóir agus feabhsaitheoir cáilíochta: Sa tSín, d'úsáid daoine carrageenan chun fondants torthaí trédhearcacha a tháirgeadh ar feadh i bhfad. Tá trédhearcacht níos airde aige ná agar. Tá costas níos ísle aige ach tá cáilíocht táirgeachta níos airde aige. Tá blas níos fearr ag an siúcra déanta as Carragenan, níos leaisteacha le slaodacht níos ísle

- I bhfeoil: Mar leasaitheach; Úsáidtear Carrageenan chun uisce a choinneáil.

- I glóthach, subha, marmaláidí & maróga.

2.ITionscal Cógaisíochta:

Is féidir gníomhaire fionraí leigheas agus scaiptheoir, a úsáid freisin chun capsúil a dhéanamh.

3. Tionscal Laethúil:

Tiúsóir le haghaidh taos fiacla, seampú, lotion, freshener aer agus mar sin de.

4. Réimsí Tionscail:

Mar tiúsóir agus cobhsaitheoir, agus is féidir é a chur i bhfeidhm ar go leor réimsí tionsclaíocha, mar shampla péinteáil, gloiniú, uiscedhathanna & gníomhaire fionraí le haghaidh luibhicídí agus lotnaidicídí.

Clibeanna Te: púdar carrageenan, monaróirí púdar carrageenan tSín, soláthraithe, monarcha